Le blog de Mobilier Froid

Disposant des outils spécifiques et de techniciens qualifiés, Mobilier Froid assure pour vous la rénovation des vitrines réfrigérées de A à Z.  Chaque vitrine reçoit une vérification technique : elle est entièrement démontée pour être nettoyée puis blacksonnée et pour bénéficier d’un contrôle électrique et d’un contrôle  fluidique complet.  Après ce reconditionnement technique les vitrines bénéficient d’une remise à neuf esthétique. Vous avez le choix pour la pose de joues vitrées, miroirs, pleines, etc.  Mais vous avez aussi le choix des couleurs parmi une centaine de références RAL. Créez la vitrine qu’il vous faut ! Si la vidéo ne fonctionne pas, cliquez-ici

L e froid statique est le type de froid classique des réfrigérateurs. Il a pour inconvénient la «stratification» du froid dans la cabine, à savoir que l’air chaud a tendance à monter et la zone froide se situe dans le bas. Comment ça marche ? Le réfrigérateur à froid statique fonctionne de façon simple grâce à un évaporateur. L’air circule librement à l’intérieur, le froid se diffuse par rayonnement dans la partie proche de l'évaporateur, et par convection à travers les aliments c'est-à-dire que l’air chaud monte, et l’air froid descend car il est plus lourd.  Une fois l’air chaud remonté dans le haut du réfrigérateur, celui-ci est refroidi par l'évaporateur ce qui l’alourdit et le fait redescendre. Un double système crée des zones de température et d'humidité différentes. La zone la plus froide 0-4°C est dédiée aux denrées très fragiles et vite périssables : viandes, poissons ou encore préparations à base d'œufs, la zone fraîche aux produit...

La technologie du froid ventilé vient principalement d'outre-Atlantique. C'est en effet la technique utilisée pour les réfrigérateurs à deux portes. Cette technologie s'est aujourd'hui démocratisée et équipe de nombreux appareils. Grâce à ses cycles d'air froid, votre  réfrigérateur à froid ventilé  vous garantit la bonne conservation de vos aliments et de vos surgelés.  Alors comment ça marche ?  Une turbine pulse l'air froid, qui circule dans les compartiments, puis passe sur un évaporateur, où il est débarrassé de son trop plein d'humidité. La température est homogène et constante dans tout le réfrigérateur et offre ainsi une parfaite liberté de rangement et un réglage de température précis.    Grâce à un  ventilateur  l'air froid circule en permanence dans l'appareil ce qui facilite nettement l'entretien de l'appareil grâce à l'absence totale de givre . Le givre étant le principal res...

Les professionnels des produits frais qui pratiquent la vente en service assisté, comme les bouchers, charcutier ,boulanger,  pâtissier...  ont aujourd'hui de nombreuses possibilités d'équipement en matière de comptoirs réfrigérés. En groupe logé ou en groupe à distance, le choix doit se faire en fonction du type de produits proposés à la vente, des contraintes liées au local et de l'esthétique souhaité. Vitrine reconditionnée par les  techniciens de Mobilier Froid Aujourd'hui les vitrines traditionnelles boucherie fonctionnent pour la plupart en froid ventilé. L'air qui est pulsé par des ventilateurs permet de maintenir une température homogène et constante à l'intérieur de la vitrine.  Des dégivrages programmés par un régulateur électronique sont très efficaces, ce qui évite une remontée de température pendant leur application.  Proxi L'Aiguillon Sur Mer Vitrine reconditionnée par les techniciens de Mobilier Fro...

La chaîne du froid, qu’est-ce que c’est ? Respecter la chaîne du Froid, c’est assurer le maintien des aliments réfrigérés ou surgelés à une température, positive ou négative selon le cas, conformément à la réglementation et à l’étiquetage. Elle est avant tout un moyen de conserver la qualité (hygiéniques, nutritionnelles, gustatives) des produits et de les garder sains de la production à l’assiette. En effet, le froid limite, voire même stoppe, la prolifération des micro- organismes dangereux pour la santé. Il est donc primordial de respecter les températures prescrites par la réglementation ou fixées sous leur responsabilité au niveau de la fabrication, du stockage, du transport et de la distribution . Les acteurs de la chaîne du froid Chaque acteur a en effet le devoir de maintenir des températures spécifiques précises dès l'origine de la chaîne. La réglementation française et européenne s'applique à tous les exploitants du secteur alimentaire...

Aujourd'hui plus de 6000 communes possédèrent un marché de plein air qui accueillait les artisans et les commerçants venus vendre leur production.  Les   marchés alimentaires d'extérieur   ont du évoluer en fonction du changement des habitudes et des clients. Aux stands fruits et légumes traditionnels, aux bouchers charcutiers, aux fromagers, aux poissonniers, se sont ajoutés des espaces traiteurs ou sont proposés plats préparés et plats exotiques.  La vente alimentaire sur marché requiert un équipement professionnel, spécifique à chaque métier, qui doit être robuste, ergonomique et répondre aux normes d'hygiène actuelles. Pour les boucher charcutier, les produits proposés étant particulièrement sensibles à la contamination bactérienne, il faut être attentif au respect de la chaîne du froid. Une   vitrine réfrigérée , de préférence en   froid ventilé , sera nécessaire pour maintenir une température de 0° à +2°. De nombreux modèles de ces ...