Le blog de Mobilier Froid

Comme nous avons pu le constater le froid est le premier poste de dépenses énergétiques des magasins alimentaires. En cause l'utilisation de gaz polluant. La principale motivation des magasins pour les rayons frais ou ultrafrais est la baisse des consommations d'énergie et d'alléger la facture. Les distributeurs sont demandeurs de solutions moins énergivores. Comme nous avons pu l'aborder précédemment la fermeture des meubles frais verticaux dédiés au libre-service figure au premier rang des techniques permettant d'économiser l'énergie. Dans les meubles ont constate toujours plus d'innovation pour le confort du client et la protection de l'environnement comme pour le nettoyage des vitrines : plus besoin d'utiliser des produits à base de chlore. Mais aussi l'éclairage à partir de LED se généralise dans les meubles froids ou surgelés , avec une seule source lumineuse implantée non plus en frontal mais au-dessus des produits. La ...

Présent dans les hypermarchés, supermarchés, petits commerces équipés de groupes à condensation où groupes hermétiques et distributeurs automatiques, le froid alimentaire peut être produit par divers principes plus ou moins énergivores. Le froid est produit par compression de vapeur, gaz à froid, effet thermoélectrique ... Parmi les fluides frigorigènes figurent les HFC, les HCFC, les CFC mais aussi des fluides comme l'éthane, le propane... Plusieurs dispositions relatives aux fluides utilisés ont été élaborées fixant les conditions d'éradication des substances appauvrissant la couche d'ozone. Les CFC  sont strictement interdits depuis 2001, les HCFC ne sont plus utilisés dans les nouveaux équipements depuis 2010. En revanche les HFC sont toujours employés, leur remplacement sera réalisé progressivement par des frigorigènes dits naturels comme le CO². Les fluides utilisés Au sein des HFC la tendance depuis 2000 était à l'utilisation du R404A dans les in...

Chaque meuble froid reconditionné et vendu par mobilier froid bénéficie d'un entretien et d'une vérification avant la livraison. Mais pour un fonctionnement de qualité, cet entretien doit être prolongé. Aussi, voici quelques conseils simples et pratiques qui pourront vous être utiles. Installation  Pour un bon fonctionnement, il faut que le meuble soit posé de niveau. Il est important que les meubles froids ne soient pas proches de source de chaleur. Il est recommandé également d'éviter les radiations solaires au travers de portes, baies vitrées... Les zones de flux d'air continu sont à proscrire. Pour plus d'efficacité la température ambiante ne doit pas dépasser 25°C.  Pour la constitution d’îlot il est indispensable de positionner les condenseurs des bacs face à face. Connexion électrique Le câble d'alimentation doit être détendu placé de façon à être à l'abri des chocs, source de chaleur et de l'eau.  Chargement des produits ...

Après l'engagement volontaire de certaines enseignes, pour fermer les meubles de produits frais de leur surface de vente, le nombre d'équipements progresse et le double vitrage s'impose partout en France. Cet engagement des principales enseignes de la grande distribution à un intérêt économique, puisque comme nous l'avons vu précédemment le froid commercial est le premier poste de dépense énergétique d'une surface de vente alimentaire, c'est-à-dire environ 40% de la consommation totale d'énergie.  Le phénomène est de plus en plus présent dans vos grandes surfaces, il y a des raisons à cela. Tout d'abord la date butoir de l'engagement est 2020. Les ventes ne sont pas en baisse comme ce que pouvaient craindre certains distributeurs, au contraire certain affirment que les clients restent même plus longtemps devant les rayons fermés. Certes les hypermarchés, supermarchés ont dû revoir le merchandising en linéaire et la mise en place, mais cette ...

Que ce soit pour ouvrir un restaurant, une supérette ... pour une période promotionnelle les questions restent souvent les mêmes : ·          Comment trouver une vitrine réfrigérée pas trop cher ? ·          Où trouver une  armoire réfrigérée   économe en énergie ? ·          Peut-on louer du matériel frigorifique pour une période? Les solutions pour trouver des meubles réfrigérés. Vitrine réfrigérée d'occasion reconditionnées Trouver du mobilier sur les petites annonces peut-être risqué parce qu'on ignore si le matériel fonctionne bien, s'il a été entretenu et si les normes d'hygiènes sont correctes. Acheter son propre matériel frigorifique neuf est un investissement souvent problématique lorsqu'on se lance dans une activité nouvelle. On n'oublie trop souvent le matériels d'occasion, cette alternati...

D’un côté des mètres de linéaire réfrigéré libre-service ou le client choisit ses viandes, charcuteries, fromages … le tout préemballé. De l’autre une vitrine où sont présentés, voire même mis en scène, les mêmes morceaux de bœuf, de volaille, terrine ... avec derrière la vitrine une équipe pour renseigner le client, le guider dans ses choix. C’est deux modes de vente cohabitent  aujourd’hui  dans nos grandes surfaces. Un moment abandonné par les grandes et moyennes surfaces, les  rayons produits frais  en vente traditionnelle sont réapparus dans la majorité des hypermarchés et supermarchés. Les GMS ont revu leurs positions sur l'exploitation de ses rayons frais et de réintroduire une part de vente traditionnelle. Pour de nombreuses enseignes, la solution s’apparenterait plutôt à un mix des deux, Les clients pressés, se dirigent vers le LS. Lorsqu’ils ont plus de temps ou souhaitent préparer un dîner, ils optent davantage pour le rayon coupe. Enfin, l'ouv...

Disposant des outils spécifiques et de techniciens qualifiés, Mobilier Froid assure pour vous la rénovation des vitrines réfrigérées de A à Z.  Chaque vitrine reçoit une vérification technique : elle est entièrement démontée pour être nettoyée puis blacksonnée et pour bénéficier d’un contrôle électrique et d’un contrôle  fluidique complet.  Après ce reconditionnement technique les vitrines bénéficient d’une remise à neuf esthétique. Vous avez le choix pour la pose de joues vitrées, miroirs, pleines, etc.  Mais vous avez aussi le choix des couleurs parmi une centaine de références RAL. Créez la vitrine qu’il vous faut ! Si la vidéo ne fonctionne pas, cliquez-ici

L e froid statique est le type de froid classique des réfrigérateurs. Il a pour inconvénient la «stratification» du froid dans la cabine, à savoir que l’air chaud a tendance à monter et la zone froide se situe dans le bas. Comment ça marche ? Le réfrigérateur à froid statique fonctionne de façon simple grâce à un évaporateur. L’air circule librement à l’intérieur, le froid se diffuse par rayonnement dans la partie proche de l'évaporateur, et par convection à travers les aliments c'est-à-dire que l’air chaud monte, et l’air froid descend car il est plus lourd.  Une fois l’air chaud remonté dans le haut du réfrigérateur, celui-ci est refroidi par l'évaporateur ce qui l’alourdit et le fait redescendre. Un double système crée des zones de température et d'humidité différentes. La zone la plus froide 0-4°C est dédiée aux denrées très fragiles et vite périssables : viandes, poissons ou encore préparations à base d'œufs, la zone fraîche aux produit...

La technologie du froid ventilé vient principalement d'outre-Atlantique. C'est en effet la technique utilisée pour les réfrigérateurs à deux portes. Cette technologie s'est aujourd'hui démocratisée et équipe de nombreux appareils. Grâce à ses cycles d'air froid, votre  réfrigérateur à froid ventilé  vous garantit la bonne conservation de vos aliments et de vos surgelés.  Alors comment ça marche ?  Une turbine pulse l'air froid, qui circule dans les compartiments, puis passe sur un évaporateur, où il est débarrassé de son trop plein d'humidité. La température est homogène et constante dans tout le réfrigérateur et offre ainsi une parfaite liberté de rangement et un réglage de température précis.    Grâce à un  ventilateur  l'air froid circule en permanence dans l'appareil ce qui facilite nettement l'entretien de l'appareil grâce à l'absence totale de givre . Le givre étant le principal res...

Les professionnels des produits frais qui pratiquent la vente en service assisté, comme les bouchers, charcutier ,boulanger,  pâtissier...  ont aujourd'hui de nombreuses possibilités d'équipement en matière de comptoirs réfrigérés. En groupe logé ou en groupe à distance, le choix doit se faire en fonction du type de produits proposés à la vente, des contraintes liées au local et de l'esthétique souhaité. Vitrine reconditionnée par les  techniciens de Mobilier Froid Aujourd'hui les vitrines traditionnelles boucherie fonctionnent pour la plupart en froid ventilé. L'air qui est pulsé par des ventilateurs permet de maintenir une température homogène et constante à l'intérieur de la vitrine.  Des dégivrages programmés par un régulateur électronique sont très efficaces, ce qui évite une remontée de température pendant leur application.  Proxi L'Aiguillon Sur Mer Vitrine reconditionnée par les techniciens de Mobilier Fro...

La chaîne du froid, qu’est-ce que c’est ? Respecter la chaîne du Froid, c’est assurer le maintien des aliments réfrigérés ou surgelés à une température, positive ou négative selon le cas, conformément à la réglementation et à l’étiquetage. Elle est avant tout un moyen de conserver la qualité (hygiéniques, nutritionnelles, gustatives) des produits et de les garder sains de la production à l’assiette. En effet, le froid limite, voire même stoppe, la prolifération des micro- organismes dangereux pour la santé. Il est donc primordial de respecter les températures prescrites par la réglementation ou fixées sous leur responsabilité au niveau de la fabrication, du stockage, du transport et de la distribution . Les acteurs de la chaîne du froid Chaque acteur a en effet le devoir de maintenir des températures spécifiques précises dès l'origine de la chaîne. La réglementation française et européenne s'applique à tous les exploitants du secteur alimentaire...

Aujourd'hui plus de 6000 communes possédèrent un marché de plein air qui accueillait les artisans et les commerçants venus vendre leur production.  Les   marchés alimentaires d'extérieur   ont du évoluer en fonction du changement des habitudes et des clients. Aux stands fruits et légumes traditionnels, aux bouchers charcutiers, aux fromagers, aux poissonniers, se sont ajoutés des espaces traiteurs ou sont proposés plats préparés et plats exotiques.  La vente alimentaire sur marché requiert un équipement professionnel, spécifique à chaque métier, qui doit être robuste, ergonomique et répondre aux normes d'hygiène actuelles. Pour les boucher charcutier, les produits proposés étant particulièrement sensibles à la contamination bactérienne, il faut être attentif au respect de la chaîne du froid. Une   vitrine réfrigérée , de préférence en   froid ventilé , sera nécessaire pour maintenir une température de 0° à +2°. De nombreux modèles de ces ...

Très peu présent en France, le meuble mural froid en fruits et légumes est très utilisé aux États-Unis et tend à ce développer dans les pays Européen.  Cette nouvelle stratégie de vente n'est pas très bien reçu en France et pourtant, il y a de nombreux avantages à choisir ces produits dans un meuble linéaire.  Les premiers supermarchés qui étaient tous en libre-service, avaient très souvent du mobiliers réfrigérés linéaires, tout comme aux USA cependant pas à la pointe à l'époque il a été rapidement oublié. Pourtant ce système de meuble fruits et légumes mural valorise le rayon fruits et légumes, ceci créer un espace plus esthétique, la conservation au frais permet d'éviter les manipulations successives de mise en rayon et réserve mais il permet aussi de limiter le déplacement  et d'améliorer la visibilité de l'offre pour le consommateur qui peut repérer facilement ces fruits et légumes deplus i l est important de choisir un espace suffisamment modulable...

1.  PRÉPARER LE NETTOYAGE Retirer les aliments. Munissez vous de gants de travail. Éteignez l’appareil à l’aide de l'interrupteur général, débrancher l’appareil de la prise de courant ou bien agissez sur le disjoncteur automatique de votre installation électrique.  Ne pas brancher et débrancher la prise avec des mains mouillés. En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, éteindre l’appareil et ne pas le démonter. Attendez que la température de l’appareil s’équilibre avec la température ambiante avant  d’entamer le nettoyage. 2.  LE NETTOYAGE Le nettoyage s’effectue par du personnel qualifié, qui connaît les procédures indiquées ci-dessous. 1. Enlevez la grille de protection, logement moteur. 2. Nettoyez le condenseur à l’aide d’un pinceau, d’une brosse en soie, jet d’air ou d’un aspirateur.     É viter l’endommagement de l’unité :  faire attention aux ailettes et aux tubes. 3. Commencez avec le nett...